HACCP – das steht für Hazard Analysis and Critical Control Points. Das Konzept ist ein Eigenkontrollsystem zur Erkennung und Beherrschung von gesundheitlichen Gefahren bei der Lebensmittelherstellung.
Ein HACCP-Konzept bildet das Herzstück im Managementsystem für sichere Produkte und Prozesse in der Lebensmittelindustrie. Durch seine Anwendung soll die Lebensmittelsicherheit auf allen Stufen der Herstellungs- und Vertriebskette gewährleistet werden. Ziel ist die Prävention von gesundheitlichen Gefahren für Verbraucherinnen und Verbraucher. Für alle Unternehmen, die in Produktion, Verarbeitung oder im Vertrieb von Lebensmitteln tätig sind, ist die Anwendung eines HACCP-Konzepts laut der Verordnung (EG) 852/2004 Pflicht.
Ein HACCP-Konzept muss zum jeweiligen Unternehmen passen. Es muss die individuellen Risiken der Produkte und Prozesse detailliert aufgreifen und risikoorientiert bewerten. Deshalb folgt jedes HACCP-Konzept individuellen Fragestellungen und Richtlinien.
Unsere Expertinnen und Experten entwickeln daraus gemeinsam mit Ihnen die richtige Lösung für Ihr Unternehmen.
„Gefahr erkannt, Gefahr gebannt! Gemeinsam gestalten wir Ihr individuelles HACCP-Konzept aus, um das größtmögliche Maß an Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.“
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