Wählen Sie Ihr Land und Ihre Sprache.

Änderung der Zoonoseverordnung bringt neue Pflichten für Lebensmittelunternehmer

Im Bundesgesetzblatt vom 29.06.2020 wurde die Vierte Verordnung zur Änderung von Vorschriften zur Durchführung des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts veröffentlicht. Dadurch ist sie unmittelbar in Kraft getreten.

Dies führt auch zu Änderungen der Verordnung mit lebensmittelrechtlichen Vorschriften zur Überwachung von Zoonosen und Zoonoseerregern, kurz ZoonoseV. In ihr ist geregelt, welche lebensmittelrechtlichen Maßnahmen von Lebensmittelproduzenten und Lebensmittelhändlern zu ergreifen sind, damit eine frühzeitige Erfassung von Zoonosen und Zoonoseerregern möglich ist. Dies dient in Folge als Grundlage für die Bewertung ihrer Herkunft und der Entwicklungstendenzen ihres Vorkommens.

Das ändert sich für Lebensmittelunternehmen

Laut § 3 Absatz 1 Nr. 1-3 gilt die ZoonoseV nicht mehr nur für Lebensmitteluntersuchungen im Rahmen von Kontrollen nach Artikel 3 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 oder anderen betriebseigenen Kontrollen.

Darüber hinaus sind nun auch folgende Punkte geregelt:

  • Nachweis von Listeria monocytogenes in Produktresten von Lebensmitteln oder Schmierwasser in der Käseherstellung bei der Herstellung und Bearbeitung von verzehrfertigen Lebensmitteln
  • Nachweis von Listeria monocytogenes von Umgebungs- und Oberflächenproben nach Artikel 5 Absatz 2 Unterabsatz 1 und 2 der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 einschließlich Untersuchungen zur Prüfung des Reinigungs- und Desinfektionserfolgs insbesondere von Arbeitsflächen, Rohrleitungssystemen oder Transportbehältnissen, die mit verzehrfertigen Lebensmitteln nach Artikel 2 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 in Berührung kommen können

Hierfür müssen Rückstellproben des Probenmaterials, soweit möglich, angefertigt werden und bis zum Vorliegen des Ergebnisses der Untersuchungen in geeigneter Weise aufbewahrt werden.

Bei Nachweis von Zoonoseerregern bei genannten Proben gilt für Lebensmittelunternehmer:

  1. Das Untersuchungsergebnis ist unverzüglich nach Kenntnisnahme der zuständigen Behörde mitzuteilen.
  2. Isolate der nachgewiesenen Zoonoseerreger sind herzustellen, soweit eine Erregerkultur zu einem Isolat führt.
  3. Die Rückstellproben des Probenmaterials und die Isolate sind während eines von der zuständigen Behörde festzusetzenden Zeitraumes, jedoch nicht länger als drei Monate, in geeigneter Weise aufzubewahren und der zuständigen Behörde auf Verlangen vorzulegen und auszuhändigen.

Beratung und Analytik für Lebensmittelsicherheit

Die WESSLING Fachleute unterstützen Sie mit Laboranalytik und Beratung: In unseren hochmodernen, leistungsfähigen Laboren prüft WESSLING mittels anerkannter Prüfverfahren auf eine Vielzahl pathogener Mikroorganismen, zu denen Listeria monocytogenes gehört.

Unsere Expertinnen und Experten beraten Sie gern neutral und unabhängig zu Ihren individuellen Fragestellungen.

Ihr Kontakt zur Änderung der Zoonoseverordnung

Was bedeuten die Änderungen für Sie? Ich berate Sie zu Ihrem Handlungsbedarf.

Diese Themen könnten Sie ebenfalls interessieren

WESSLING Expertinnen während Auswertung chemisch-physikalischer Lebensmittelanalytik

Lebensmittelanalytik: Transparenz für Sicherheit und Qualität

Unsere Experten bieten die gesamte Bandbreite der Lebensmittelanalytik wie chemisch-physikalische Untersuchungen, molekularbiologische und mikrobiologische Untersuchungen.

Mehr erfahren

Lebensmittelhygiene – unser hochqualifiziertes Leistungsspektrum

Die Gewährleistung der Lebensmittelhygiene stellt an die Branche höchste Ansprüche. Zu unseren umfassenden Leistungen zählen Audits, HACCP-Konzepte, Probenahme und Gutachten.

Mehr erfahren
IFS Food Standard Formular zur Beurteilung der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln

Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie

Ob HACCP, IFS oder BRC – unsere Beratung und Audits machen Ihr Unternehmen fit für die Zertifizierungsanforderungen eines anerkannten Qualitätsmanagementsystems.

Mehr erfahren