HACCP in der Praxis
Das Präventivsystem HACCP, kurz für Hazard Analysis Critical Control Points, ist das "Herzstück" für sichere Lebensmittel und deren wertschöpfende Prozesse. HACCP für Lebensmittelsicherheit stellt eine gesetzliche Anforderung für jeden Lebensmittelunternehmer dar und erfordert eine zum Unternehmen passende Gefahrenanalyse bzw. Risikobewertung. Darüber hinaus gilt ein HACCP-Konzept im Rahmen einer IFS, BRC und/oder FSSC-Zertifizierung als Pflichtbestandteil.
Zielgruppe: HACCP-Teamleiter, QS- bzw. QM-Beauftragte, Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelindustrie, Handel und Logistik sowie der Gemeinschaftsverpflegung
Seminargebühr: 429,80 € zzgl. MwSt. pro Person (inkl. Verpflegung)
Inhalt
Gut gerüstet für das nächste Audit: Unser Seminar hilft Ihnen, die vielfältigen Anforderungen rund um das Thema Eigenkontrollsystem HACCP für Ihre tägliche Praxis besser zu planen und umzusetzen. Lernen Sie unter fachkundiger Anleitung diverse Modelle der Gefahrenanalyse kennen und wenden Sie diese anhand ausgewählter Fallbeispiele an. So erlangen so zusätzliche Sicherheit und richten Ihr HACCP-Konzept passgenau auf Ihren Betrieb aus.
Selbstverständlich bieten wir diese Schulung auch als Webinar oder Inhouse-Seminar bei Ihnen vor Ort an. Sprechen Sie uns an, wir erstellen Ihnen gern ein individuelles Angebot.
Programm unseres Seminars am 22.09.2021
09.00 Uhr | Allgemeines zum HACCP-Konzept | ||
09.30 Uhr | Rechtliche Grundlagen | ||
09.45 Uhr | Anforderungen von QM-Systemen | ||
10.15 Uhr | Anforderungen der Kunden | ||
10.30 Uhr | Kaffee- und Networkingpause | ||
10.45 Uhr | Gefahrenanalysen und Risikobewertungen | ||
11.00 Uhr | Aufbau des HACCP-Konzeptes nach Codex Alimentarius | ||
12.30 Uhr | Mittags- und Networkingpause | ||
13.15 Uhr | Praxisteil: Präventivprogramme | ||
14.30 Uhr | Kaffee- und Networkingpause | ||
14.45 Uhr | Praxisteil: Erstellung von Gefahrenanalysen | ||
16.00 Uhr | Seminarende |
Ihre Referent
Christian Manthey, B. Sc. Oecotrophologe, ist selbst Auditor und hilft Unternehmen der Lebensmittelbranche – Produktion, Handel und Logistik sowie Gemeinschaftsverpflegung – seit 2008 bei der Ausarbeitung von HACCP-Konzepten und der Optimierung von QM-Systemen der Standards ISO, IFS, BRC und FSSC.
Melden Sie sich zu unserem Seminar HACCP in der Praxis an.
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- +49 2505 89-0
- academy@wessling.de
