HACCP in der Praxis

Das Präventivsystem HACCP, kurz für Hazard Analysis Critical Control Points, ist das "Herzstück" für sichere Lebensmittel und deren wertschöpfende Prozesse. HACCP für Lebensmittelsicherheit stellt eine gesetzliche Anforderung für jeden Lebensmittelunternehmer dar und erfordert eine zum Unternehmen passende Gefahrenanalyse bzw. Risikobewertung. Darüber hinaus gilt ein HACCP-Konzept im Rahmen einer IFS, BRC und/oder FSSC-Zertifizierung als Pflichtbestandteil.



Zielgruppe: HACCP-Teamleiter, QS- bzw. QM-Beauftragte, Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelindustrie, Handel und Logistik sowie der Gemeinschaftsverpflegung
Seminargebühr: 349,80 € zzgl. MwSt. pro Person

Inhalt

WESSLING Kundenseminar

Gut gerüstet für das nächste Audit: Unser Webinar hilft Ihnen, die vielfältigen Anforderungen rund um das Thema Eigenkontrollsystem HACCP für Ihre tägliche Praxis besser zu planen und umzusetzen. Lernen Sie unter fachkundiger Anleitung diverse Modelle der Gefahrenanalyse kennen und wenden Sie diese anhand ausgewählter Fallbeispiele an. So erlangen so zusätzliche Sicherheit und richten Ihr HACCP-Konzept passgenau auf Ihren Betrieb aus.

Selbstverständlich bieten wir diese Schulung auch als Inhouse-Seminar bei Ihnen vor Ort an. Sprechen Sie uns an, wir erstellen Ihnen gern ein individuelles Angebot.

Programm unseres Webinars am 23.02.2021

9.00 Uhr      

Begrüßung

9.15 Uhr 

Allgemeines zum HACCP-Konzept

9.30 Uhr

Rechtliche Grundlagen

10.00 Uhr  

Pause

10.15 Uhr

Anforderungen von QM-Systemen

10.45 Uhr 

Anforderungen von Kunden

11.00 Uhr

Pause

11.15 Uhr 

Gefahrenanalysen und Risikobewertung

12.15 Uhr

Pause

13.00 Uhr

Aufbau des HACCP-Konzeptes nach Codex Alimentarius

14.45 Uhr

Anforderungen an die Dokumentation

15.00 Uhr

Ende des Webinars

Sie erhalten neben den Seminarunterlagen (als PDF) ein Teilnahmezertifikat als Nachweis der Erfüllung gesetzlicher Anforderungen sowie einschlägiger Zertifizierungsstandards (IFS/BRC/FSSC).

Ihr Referent

Christian Manthey

Christian Manthey, B. Sc. Oecotrophologe, ist selbst Auditor und hilft Unternehmen der Lebensmittelbranche – Produktion, Handel und Logistik sowie Gemeinschaftsverpflegung – seit 2008 bei der Ausarbeitung von HACCP-Konzepten und der Optimierung von QM-Systemen der Standards ISO, IFS, BRC und FSSC.

Ihr Kontakt

Melden Sie sich zu unserem Webinar HACCP in der Praxis an.

Online-Seminare für Ihre Lebensmittelsicherheit

Fit für die Praxis mit der WESSLING Academy!

Mehr erfahren