Damit Kaffee ein Genuss bleibt

Für notwendige Kaffeeanalysen steht Ihnen bei den WESSLING Laboratorien ein kompetentes Team mit modernsten Messgeräten und standardisierten und evaluierten Analysenverfahren zur Verfügung.

Untersucht wird das giftige Ochratoxin A (OTA), dessen Entstehung durch ungünstige Temperaturen und Feuchte begünstigt wird. In der EU-Kontaminanten-Verordnung Nr. 1881/2006 werden OTA Höchstgehalte festgelegt.

Acrylamid ist krebserregend und erbgutschädigend und wird u. a. bei einer Erhitzung über 120 Grad Celsius, z. B. durch Rösten, gebildet. Eine Minimierung der Acrylamid-Gehalte wird angestrebt. Es gibt Signalwerte für Kaffee und Kaffeeersatz, die vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit regelmäßig aktualisiert werden. WESSLING verfügt über langjährige Erfahrung auf dem Gebiet der Acrylamid-Untersuchung mittels GC/MS-Analyse.

Die Bestimmung des ebenfalls gesundheitsschädlichen Furans, dem Grundkörper vieler aromagebender Substanzen der Maillardreaktion und der Karamellisierung, erfolgt mittels Headspace-GC/MS (Dampfraum-Analyse) nach einer speziellen Probenvorbereitung.

Coffein ist Hauptwirkstoff des Kaffees und mitverantwortlich für den typischen, schwach bitteren Geschmack. Sein Gehalt wird chromatographisch bestimmt.

Ein kompetentes Team von Lebensmittelchemikern, Chemikern und Biologen unterstützt Sie abschließend bei der Bewertung der Verkehrsfähigkeit Ihrer Produkte.

Unser Leistungsspektrum

  • Coffein, Theobromin
  • Acrylamid
  • Wassergehalt
  • Mikrobiologie
  • Mykotoxine (OTA, Aflatoxine)
  • Schwermetalle
  • Allergene u.v.m.
  • Kennzeichnungsprüfung, Gutachten (z.B. zur Verkehrsfähigkeit)
  • Zugelassen für die Untersuchung amtlicher Gegenproben nach § 43 LFGB

Ihr Vorteil

  • Zuverlässige Analytik und kompetente freundliche Beratung
  • Online-Zugriff auf alle Ergebnisse über das WESSLING-Kundenportal

Unsere Akkreditierung nach DIN EN ISO/IEC 17025 sichert Ihnen die Anerkennung unserer Analysenergebnisse.