Gewürze

Gewürze werden für die Herstellung zahlreicher Lebensmittel verwendet. Die WESSLING-Fachleute verfügen über umfangreiche Kompetenz in der Gewürz-Analyse und Beurteilung und sind immer auf dem neuesten Kenntnisstand.

Zur qualitativen Beurteilung werden Gewürze neben der sensorischen und chemisch-physikalischen Prüfung auch mikroskopisch auf Identität, Fremdbestandteile und Verunreinigungen durch unsere Experten untersucht. Im europäischen Schnellwarnsystem (RASFF) gehören Gewürze, die mit Pilzgiften (Mykotoxinen) belastet sind, mit illegalen Pflanzenschutzmitteln behandelt worden sind oder mit illegalen Farbstoffen gefärbt wurden zu den häufigsten Meldungen.

Für Rückstände und Kontaminanten stehen uns zuverlässige und leistungsfähige Untersuchungsverfahren zur Verfügung. Bei einigen Bestandteilen von Gewürzen und Gewürzmischungen handelt es sich um allergene Zutaten. Diese müssen kenntlich gemacht werden. Auch die Verkehrsfähigkeit & Kennzeichnungsprüfung übernehmen wir gerne gemäß dem geltenden nationalen und europäischen Recht.

Unser Leistungsspektrum

  • Identität, Fremdbestandteile, Verunreinigungen
    • Präparation
    • Sichtung
    • Mikroskopie
    • säureunlösliche Asche
  • Mikrobiologie
    • Salmonellen
    • Staphylokokken
    • Bacillus cereus
    • Escherichia coli
    • sulfitreduzierende Clostridien
    • Schimmelpilze u. a.
  • Kontaminanten
    • Mykotoxine
    • Schwermetalle
    • PAK
    • Pflanzenschutzmittelrückstände
    • Begasungsmittel
    • Dioxine
    • Sudanfarbstoffe u. a.
  • Weitere Analyseparameter
    • Sensorik
    • Nährwertanalysen (Wasser, Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballast- und Mineralstoffe)
    • Zusatzstoffe (Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Rieselhilfsmittel, Geschmacksverstärker, Schwefelung)
    • Vitamine und Mineralstoffe
    • Allergene
    • GVO
    • Bestrahlung
    • Ätherische Öle
    • Wertgebende Inhaltsstoffe
    • Kennzeichnungsprüfungen, Gutachten (z. B. zur Verkehrsfähigkeit)
    • Zugelassen für die Untersuchung amtlicher Gegenproben nach § 43 LFGB

Ihr Vorteil

  • Zuverlässige Analytik und freundliche, kompetente Beratung

Unsere Akkreditierung nach DIN EN ISO/IEC 17025 sichert Ihnen die weltweite Anerkennung unserer Ergebnisse.