WESSLING - Quality of Life

Fruchtsaft und fruchtsafthaltige Getränke

Einen Schwerpunkt in der Saftanalytik und damit bei der Beurteilung der Saftauthentizität bildet der Bereich Qualitätsparameter. WESSLING deckt die allgemeinen und die saftspezifischen Analysen wie Gesamtsäure, Brix, Formolzahl oder Prolin ab, ermittelt Kennzahlen und beurteilt die sensorischen Eigenschaften. Von großer Bedeutung ist auch die Bestimmung der Kationen und Anionen sowie des Zuckerspektrums, ebenso die Analyse von Verderbnis-Parametern. Rückstände von Pflanzenschutzmitteln sind nicht nur bei Bio-Produkten ein Thema. WESSLING als QS-zugelassenes Labor verfügt über ein breites Spektrum an analysierbaren Wirkstoffen und über die entsprechende fachliche und technische Kompetenz. Unter den Mykotoxinen spielt bei Säften insbesondere das Patulin eine Rolle, das in erster Linie von Penicillium expansum bevorzugt in Äpfeln gebildet wird – aber auch andere Obstsorten können betroffen sein. Die Analyse erfolgt per LC-MS. Bei den Schwermetallen können im wesentlichen Blei und Cadmium problematisch sein, insbesondere bei Beerenobst. Natürlich bieten wir Ihnen ein breites Spektrum an Elementanalysen per ICP-OES bzw. ICP-MS. Der AIJN Code of Practice setzt darüber hinaus Höchstgehalte für das Zuckerabbauprodukt HMF (5-Hydroxymethylfurfural) fest, das Wärme- und Lagerschäden anzeigt. Die Analyse erfolgt klassisch per HPLC, besonders günstig in Kombination mit der Patulin-Analyse. Für die Prüfung der mikrobiologischen Qualität bieten wir Ihnen ein komplettes Programm an, von allgemeinen Parametern (Gesamtkeimzahl, Hefen/Schimmelpilze etc.) bis hin zu saftspezifischen Keimen (Alicyclobacillus acidoterrestris).